Joyeux Noël

Je vous souhaite un joyeux noël a tous , en esperant que vous aurez beaucoup de cadeaux a donner et a recevoir

Grenade

Grenade

Préparation

Couper l'extrémité supérieure de la grenade en prenant soin de ne pas entailler les graines, car du jus s'écoulera. Peler la grenade, l'ouvrir délicatement, puis manger les baies ou les entasser dans un bol afin de les manger à l'aide d'une cuillère. Jeter les membranes ou logent les baies, car elles ont un goût amer.

On peut aussi rouler la grenade en l'écrasant légèrement, on obtient alors du jus que l'on recueille à la paille après avoir pratiqué un trou dans la peau, ou en pressant le fruit. Ce jus a cependant une saveur amère, car on y retrouve une partie des tannins des membranes et de la peau. Attention au jus qui tache les vêtements.

Nutrition

La grenade est une bonne source de potassium, contient de la vitamine C et de l'acide pantothénique ainsi que des traces de sodium et de niacine.

La patate douce

Patate douce
Ipomoea batatas
Contrairement à ce que l'on pourrait croire, la patate douce n'est pas apparentée à la pomme de terre; c'est un aliment de base en Asie et en Amérique latine. La patate douce est souvent cirée, ce qui peut inciter à la peler ou non. Elle se prépare et se cuit comme la pomme de terre; son temps de cuisson est à peu près identique. Elle est plus sucrée que celle-ci, aussi son utilisation est-elle plus variée. La patate douce est une excellente source de vitamine A.

A voir cette semaine

Nashi (pomme poire)

Huile d'olive aromatisée à la truffe

Le thym, puissant antiseptique

BIENFAITS

Depuis les temps les plus reculés, le thym est apprécié pour ses nombreuses vertus médicinales. Autrefois utilisé contre le hoquet et les morsures de serpent, on lui a découvert au fil des siècles une longue liste de propriétés.

L'huile essentielle du thym est concentrée en phénol, notamment le thymol. Ces substances sont de puissants antiseptiques, voire même antibiotiques. Efficaces sur le mal de gorge, les aphtes, la gingivite et la mauvaise haleine, elles sont aussi reconnues actives sur la destruction des virus et des bactéries de l'atmosphère ainsi que des maladies infectieuses. En infusion, le thym apaise ainsi les maladies des voies respiratoires : bronchite, rhume, grippe et asthme trouvent un rapide soulagement dès les premières gorgées.

DEGUSTATION

Conservez-le, lorsqu'il est frais, dans un verre d'eau, ou jusqu'à une semaine enfermé dans un sachet en plastique dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Ciselé dans un bac à glaçons et recouvert d'eau, il supporte assez bien la congélation. Enfin, tête en bas, le bouquet de thym peut sécher dans une pièce bien aérée, à l'abri de la chaleur et de la lumière. Placé ensuite dans un bocal hermétique, il se garde jusqu'à un an, avant que son huile ne commence à s'évaporer.

Consommez-le frais, il est alors très puissant en arômes surtout si vous en pressez les feuilles avant de les incorporer au plat. Pensez à les émietter si vous souhaitez qu'elles restent dans la préparation. Sinon, utilisez le thym en branche : vous pourrez ainsi le retirez à la fin de la cuisson. Il parfume alors merveilleusement les oeufs brouillés et les omelettes, ainsi que les pommes de terre, les poêlées de légumes auxquelles il apporte une touche provençale ainsi que les marinades qu'il protège, en plus, des bactéries grâce à son pouvoir antiseptique.

Il est l'un des ingrédients essentiels du bouquet garni. Il entre alors dans la préparation du pot-au-feu, de ragoûts et tout autre plat mijoté, ainsi que de potages. Il se marie très bien à l'ail, aux olives et aux sauces à base de vin.
Il donne un parfum incomparable aux légumes du sud - tomate, aubergine, courgette - ainsi qu'aux volailles, aux poissons, aux gibiers et à l'agneau. Il est utilisé aussi dans les farces et les charcuteries. Les grillades et le fromage de chêvre font partie de ses meilleures alliances.

Le thym aromatise également de l'huile ou du vinaigre, préalablement chauffés. Il est aussi à la base de liqueurs. Le thym citron, quant à lui, est le compagnon idéal des desserts, dans une salade de fruits, dans un sirop ou émietté sur une tarte

Lactaires délicieux en pickles

Une recette couleurcuisine.com


C'est une recette que vous pouvez faire aux deux seuls lactaires qui méritent d'être consommés, le Lactaire délicieux, et le Lactaire sanguin.
Ces champignons à chair grenue secrètent du lait comme tous les représentants du groupe, mais ils sont les seuls à avoir un lait dans les tons rouge-orangé.
Orangé pour le délicieux, et rouge sang pour le sanguin.
On les trouve sous les conifères.
On peut les cuire au gril, mais il nous parait plus original de les préparer au vinaigre aromatisé.
Vous prenez de petits lactaires, et éventuellement, des gros, s'ils sont beaux et bien fermes.
Dans ce dernier cas, vous les couperez en deux et vous supprimerez le pied.
Creux le plus souvent, il risquerait de se gorger de vinaigre et d'exprimer ensuite ce liquide acide brusquement dans la bouche au moment de la consommation.
Ces lactaires étant souvent acres, surtout le vrai " délicieux ", laissez-les, tremper une nuit entière dans l'eau.
Le lendemain, faites-les bouillir 5 minutes dans une nouvelle eau et laissez les égoutter.
Entre temps préparez le vinaigre, en prenant la quantité nécessaire pour vos bocaux, et en y faisant dissoudre quelques morceaux de sucre.
Faites cuire dans ce vinaigre vos aromates et épices préférés (ciboulette, feuilles de laurier, ail, oignon, poivre, clous de girofle, et même éventuellement estragon, cannelle, basilic, baies de genièvre).
Après ébullition, filtrez votre vinaigre et refaites-le bouillir en ajoutant les champignons.
Laissez bouillir quelques minutes le tout et mettez en bocaux de verre hermétiques.
Laissez refroidir, fermez, et stockez à l'abri des regards de convoitise...
Il est en effet préférable d'attendre une huitaine de jours avant d'entamer ces bocaux.

Ensuite, ils ne feront pas long feu et connaîtront un joli succès.

Surtout si vous les servez en hors-d'oeuvre, accompagnés de jambon de pays ou de viande des Grisons.

Tomate Sweet Kumato

Je voulais vous faire découvrir la Tomate Sweet Kumato , vous connaissez ?

C'est une Tomate ronde de couleur noire-rouge foncé ,et qui a un VRAI goût de tomate, à tomber par terre, elle fait des ravages! Son goût et sa saveur sont uniques; c'est une tomate qui est aussi toujours récoltée à maturité donc il n'est pas nécessaire d'attendre qu'elle rougisse davantage pour la déguster

Venez la découvrir

Trompettes des morts

Un nom si barbare ... ils arrivent .

Figues roties à la vanille

Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 16 figues
- 2 gousses de vanille
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre


Préparation :

Lavez les figues.
Ensuite, fendez-les en 4 jusqu'à la moitié de leur hauteur.

Préchauffez le four Th 6.

Placez les figues dans un plat en terre.
Mettre dans les figues une petite noix de beurre et une pincée de sucre.
Fendez les gousses de vanille en 2.
Ensuite coupez-les en seize morceaux et plantez-les dans les figues.

Les mettre à cuire 10 à 15 mn.

Retirez-les quand le jus des figues commence à remonter au centre du fruit.

Figue de Soliès

Le produit phare de la rentrée " la figue de Solies " débarque sur nos étals

Salade roquette

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 300 g de roquette
- 1 morceau de parmesan de 50 g
- pignons ou noix à volonté


Préparation :

Nettoyer la roquette.
Y ajouter dans un saladier des lamelles de parmesan (faciles faire avec un économe).
Mettre des pignons ou des noix.

Arroser d'une vinaigrette classique faite avec du vinaigre balsamique.

En été, on peut rajouter des lamelles de melon, c'est délicieux.

c'est la reprise 

Les Stars du mois de Juin

Kiwi Jaune, fruit sucré a saveur framboisée

Pourpier, la célèbre salade crétoise, celle qui parait-il rallonge la vie

Nouveautés du 18 mai

Basil Cress, un jeune plant de basilic avec une saveur...a conserver tel que dans sa cuisine

Tomate Coeur de boeuf origine France

Toujours la Sweet Kumato, la tomate douce, origine Bretagne

Orchidée comestible

À ne pas confondre avec l'’Orchidée du Fleuriste !!!

Une révolution dans le domaine de la fleur comestible, Koppert Cress vous apporte encore une nouvelle fois sur le marché, un produit innovant pour les professionnels de la gastronomie, l'’Orchidée « Karma ». L'’Orchidée est absolument la plus belle, luxueuse et décorative fleur dans le monde botanique, et celle-là est même comestible !

Pourquoi la « Karma » est-elle comestible ? Lors de nos recherches sur une Orchidée comestible deux étapes ont eu lieu dans notre sélection : - premièrement toutes les Orchidées de ne sont pas comestibles, d’où l’intérêt de cherche une variété correspondant à ce critère parmis les 30 000 variétés d’Orchidées actuellement recensées*. La deuxième étape était de s’assurer que sa culture se ferait dans le plus grand respect de la plante (sans traitements chimiques) pour en conserver toujours sa comestibilité.

La “Karma” est décorativement flamboyante dans vos plats, en salades (endives, roquefort) desserts ( supporte le glaçage au chocolat et au sucre sans perdre sa silhouette). Surprenez et impressionné vos invités en la déposant sur le dessus d’une coupe de champagne ou sur un lit d'’hôtel, etc. (ils pourront même la garder et l'’emporter avec eux).

La Date limite de conservation est exceptionnelle sur l’'Orchidée « Karma ». En effet sous température contrôlé (2 à 4º C) vous pouvez la conserver plus de 14 jours !

Pleins feux sur l'Arroche Rouge

L’'arroche, comme l’'épinard et la betterave, appartient à la famille des Chénopodiacées et nous vient d’'Asie. Cette plante a longtemps poussé à l’'état sauvage, notamment en Grande Bretagne. Aisément reconnaissable à ses feuilles triangulaires d’'un brun pourpre ou cramoisi, on la trouve dans le sud de l’'Europe. Ses fleurs en épi sont insignifiantes. On utilise l’'arroche rouge (Atriplex hortensis var. rubra) pour soigner les maux de gorge, la goutte, la jaunisse et, en cataplasme, les piqûres d’insectes.

Epinards de montagne

Aujourd’hui, c’'est en cuisine qu’elle rend services. Il est vrai que les Romains, déjà, la mangeaient en légume et l’'appelaient épinard de montagnes.

Feuilles et jeunes pousses, très nutritives, se consomment en salade ou cuits à la façon des épinards. L'’arroche a été utilisée pour lutter contre le scorbut et les maladies du sang.

Toute variétés sont irritantes, dépuratives, toutes stimulent le métabolisme et sont utiles en cas de constipation.

Enfin, cette plante, a aussi sa place dans un jardin d'’herbes qu’elle contribue à embellir. L'’arroche rouge figure parmi les espèces les plus recherchées. Très décoratives, ses feuilles brun- rouge tranchent sur les herbes vertes et embellissent les jardins.

Arroche rouge, salade avec des vertus extraordinnaires pour le sang

Tomate cerise bicolore, qui nous viennent de Bretagne

Tomate douce, également de Bretagne, sa couleur et sa douceur ne vous laisseront pas indifférend

Tomate orange origine Bretagne, légerement sucrée

Nefles d'Espagne

Mangue de Thaïlande, leger parfum d'abricot , a essayer de toute urgence, arrivage par avion

Ail des ours, feuille avec une saveur d'ail, a ne surtout pas louper car la saison dure 20 jours maximum, a consommer en rajout sur une salade ou tout simplement avec quelques oeufs au plat

Le Physalis

Autres appellations
Amour en cage
cerise de terre au Québec
tomatillo au Mexique

Valeur nutritive au 100 g
Sucre : 6%; riche en vitamine A,B,C et P. Plus riche en vitamine C que l'orange, on constate aussi que plus le fruit est mûr, plus forte est sa concentration en bêta carotène

Propos de cuisine
Son goût est relativement douceâtre. Il peut être consommé cru ou cuit

Suggestions

* Sautée au beurre avec de l'ail et du basilic pour accompagner une volaille
* Sautée au miel de sarrasin pour accompagner une pintade rôtie
* Utiliser pour une fondue au chocolat

C'est le printemps

Ca sent le printemps , le melon arrive

Le mizuna est une jeune pousse de salade issue de la famille du chou avec une saveur sucrée, a consommer plutot en association

Piments semi fort ou semi doux comme on veut

Vinaigre balsamique de Modene

Nouveautés du 7 mars

Huile de noisette

Huile de noix

Huile vierge de sésame

Marque Guénard

Nouveautés du 14 février

Venez découvrir ce superbe pomelos de Chine , j'ai volontairement placé une orange sur la photo afin de se donner un ordre de grandeur

Egalement un panaché de vinaigre de la grande marque Percheron de Reims

Pesto a la coriandre

Pour 175 g de pesto

2 c. s. de cacahuètes grillées, non salées

40 g de coriandre fraîche

2 gousses d'ail, coupées en quatre

125 ml d'huile d'olive

Mixez tous les ingredients ensemble en ajoutant progressivement l'huile jusqu'à ce que le pesto ait la consistance voulue

Coriandre , son histoire en bref

Synonymes :persil chinois, persil arabe, cerfeuil chinois

La coriandre est l'herbe aromatique la plus répandue de l'Asie, mais elle n'est pas utilisée que pour ses feuilles, ses graines et même ses racines (Thaïlande) le sont aussi.

Vertus

* Stimulante et tonique
* Très bon pour système digestif : évite flatulences, apéritive, favorise la sécrétion des sucs gastriques, contre certaines coliques, stomatique, carminative, digestive
* Cataplasmes de graines contre articulations douloureuses et les rhumatismes
* Contre les névralgies
* Aphrodisiaque
* Sédatif (graines)
* Antibactérien
* Contre l'ulcération de la peau, et muqueuses

Ce site est nouveau , petit a petit il va s'enrichir de jolies choses, merci de votre temps consacré

Nouveautés de la semaine

Banane de Madeire

Avocat Tropical du Brésil

Ugli de Jamaïque