Qui connait le cedrat ?
C’est un ENORME citron, avec quasiment que de la chair blanche dedans, un petit peu de jus au milieu mais vraiment très très peu. On peut l’émincer en fine lamelles, avec la peau bien sur, et le faire en entrée avec de l’huile d’olive et de la roquette, hummm, je sais que ça vous fait envie.
On peut aussi le couper en tranches, ni épaisses, ni fines, le maculer de sucre en poudre, (du roux, du vrai), le laisser tel que, 3h, puis lui faire sa fête au goûter.
En règle générale cela ne se trouve que dans les vergers corses et siciliens.
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