Shoyu

Au Japon, deux sauces de soja fermenté, Shoyu et Tamari, ont été
célébrées comme les reines des assaisonnements depuis des siècles.
Aujourd’hui, ces délicieuses sauces sont appréciées partout.

Le Shoyu se distingue du Tamari par sa composition, le Shoyu est
composé de soja et froment, le Tamari est pur soja.

Le Shoyu stimule l'appétit et contient de nombreux minéraux, protéines
et vitamines indispensables.

Durant le long processus de fermentation, des enzymes naturelles
transforment les amidons, les protides et les lipides du soja cru et du
froment en nutriments facilement assimilables car prédigérés : acides
aminés, acides gras poly-insaturés, glucides lents…

La fermentation développe un acide lactique bénéfique pour la flore
intestinale et l’assimilation efficace des nutriments.

Le sel marin apporte des minéraux et oligo-éléments
En utilisant les sauces soja à la place du sel, vous réduisez le taux
de sel dans vos préparations en renforçant leur goût naturel.

Pleins feux sur des céréales

Avoine: riche en calcium et en fer

Blé: sous différente formes: couscous, boulgour, semoule de blé, muesli

Épeautre: idéale pour les soupes et le pain, il se cuisine comme le riz

Maïs: en semoule c'est la polenta

Millet: riche en magnesium en silice et en fer.Vite cuit et très facile a digerer. Céreales de l'effort intellectuel, recommandée pour les enfants en pleine croissance

Orge: proche du blé, vitamine B12 en pluspréferez l'orge mondé et non perlé

Quinoa: riz des incas, richesse exceptionnelle (vitamine C), il apporte 14 % de proteïne.La cuisson parfaite c'est quand il a doublé de volume et libéré son germe blanc

Riz: La plus répandue dans le monde, vitamines du groupe B, role indispensable dans les fonctions du système nerveux

Sarrasin: nutritif, énergétique, reminéralisant, plus de magnésium que le blé, s'utilise en farine pour les crêpes

Seigle: dépuratif et fluidifiant du sang, utilisé sous forme de pain

L'Orange Washington Navel

Cette orange a une origine du brésil et tient son nom de son introduction en 1870 a Washington, écorce légèrement rugueuse, pulpe orange, très aromatique, et très sucrée, personnellement je trouve que c'est la meilleur de toutes les oranges, en bio elle nous vient d'italie.