Les germes de légumes

Pourquoi manger des germes de légumes
Les germes représentent un apport alimentaire intéressant surtout en
hiver. Pendant la germination, le germe voit sa valeur nutritive
augmenter de façon spectaculaire, surtout en vitamine C et vitamine A.
De plus, les germes contiennent des minéraux tels que fer, magnésium,
phosphore et potassium. Parce que, dans les germes, ils sont
fréquemment couplés à des acides aminés, la digestion de ces minéraux
est plus facile qu'avec d'autres légumes. Les germes de légumes sont en fait de très jeunes plantes, en pleine floraison.
Avec un germe, vous avez à votre disposition un vrai légume, au
moment le plus vital de sa croissance. Toute sa valeur nutritive est
préservée jusqu'au moment de le consommer. Le germe a un aspect
extérieur agréable et peut être utilisé de bien des façons.
Quels germes peut-on manger ?

En principe, toutes les graines des plantes sont comestibles, avec des exceptions comme la tomate ou la pomme de terre.

Sont comestibles les germes de l'ail, du poireau, de la carotte, le
fenouil, le persil, du céleri, les oléagineux tels que le sésame, le
tournesol, les céréales (blé, maïs, avoine, orge, millet, seigle,
sarrasin), les plantes à cosse comme la luzerne, les lentilles, les
pois, les pois chiches, l'adzuki...

Allez Les Bleus

On la veut cette coupe du monde , elle ferait tellement de bien a notre pays

Germes de poireaux, à découvrir , vite

Les germes de poireau ont un goût franc de poireau, piquant et épicé. Ce germe convient particulièrement aux plats de poisson.

* Une pincée sur le saumon, le hareng, le filet de cabillaud ou comme touche finale dans la sauce pour poisson.
* Également comme garniture sur un toast avec par ex. Une salade de crevettes ou un sandwich au fromage.
* Une pincée dans la soupe ou dans une salade de crudités. Les possibilités sont infinies. Il vous suffit d'essayer !

Ail des ours

Plante vivaces des zones ombragées et des sous-bois humides de 0,3 m dont on utilise les bulbes et les parties
aériennes, on sent sa forte odeur d'ail avant même de le voir..



L'ail des ours a des propriétés proche de l'ail commun, il fait baisser
la tension artérielle et prévient l'artériosclérose. Il soulage les
douleurs d'estomac, facilite la digestion, il est utilisé pour traiter
les diarrhées les coliques les indigestions et pour stimuler l'appétit.
Il est vermifuge. Certains l'utilise en cure dépurative de printemps.



Utilisé comme épice : les feuilles sont coupées menu comme de la ciboulette ou
du persil et rajoutées sur les soupes, sauces, salades ...

Cerfeuil tubéreux

La racine du cerfeuil tubéreux, de couleur grisâtre, se mange comme légume. Son goût sucré, rappelant à la fois la pomme de terre et la châtaigne,
L'essayer c'est l'adopter !

Venez découvrir la Vitelotte

Vitelotte : Naturellement bleue
Cette pomme de terre à la chair et à la peau bleue est une ancienne variété cultivée en Picardie.
Originale, elle vous laisse un goût de châtaigne très fruité.

Emission "OUI CHEF"

L'émission enregistrée le 7 février sera diffusée le 25 février sur M6 a 12 h 15

Ugli de Jamaïque

L'ugli est un fruit délicieux, difforme. Sa peau est
ridée et épaisse, non adhérente, et se pèle facilement. Selon les
variétés, elle est rouge jaunâtre, jaune orangé ou verte. La pulpe
juteuse, rose ou jaune orangé, est plus sucrée que celle d'un pomelo,
légèrement acide et presque sans pépins.

Oranges amères

Elle est arrivée, elle vous attends pour les confitures.
Attention, elle ne sera la que 3 semaines

Bonne année

Que santé, bonheur, bonne humeur et passion vous accompagnent dans cette année 2006

Joyeux Noël

Je vous souhaite un joyeux noël a tous , en esperant que vous aurez beaucoup de cadeaux a donner et a recevoir

Grenade

Grenade

Préparation

Couper l'extrémité supérieure de la grenade en prenant soin de ne pas entailler les graines, car du jus s'écoulera. Peler la grenade, l'ouvrir délicatement, puis manger les baies ou les entasser dans un bol afin de les manger à l'aide d'une cuillère. Jeter les membranes ou logent les baies, car elles ont un goût amer.

On peut aussi rouler la grenade en l'écrasant légèrement, on obtient alors du jus que l'on recueille à la paille après avoir pratiqué un trou dans la peau, ou en pressant le fruit. Ce jus a cependant une saveur amère, car on y retrouve une partie des tannins des membranes et de la peau. Attention au jus qui tache les vêtements.

Nutrition

La grenade est une bonne source de potassium, contient de la vitamine C et de l'acide pantothénique ainsi que des traces de sodium et de niacine.

La patate douce

Patate douce
Ipomoea batatas
Contrairement à ce que l'on pourrait croire, la patate douce n'est pas apparentée à la pomme de terre; c'est un aliment de base en Asie et en Amérique latine. La patate douce est souvent cirée, ce qui peut inciter à la peler ou non. Elle se prépare et se cuit comme la pomme de terre; son temps de cuisson est à peu près identique. Elle est plus sucrée que celle-ci, aussi son utilisation est-elle plus variée. La patate douce est une excellente source de vitamine A.

A voir cette semaine

Nashi (pomme poire)

Huile d'olive aromatisée à la truffe

Le thym, puissant antiseptique

BIENFAITS

Depuis les temps les plus reculés, le thym est apprécié pour ses nombreuses vertus médicinales. Autrefois utilisé contre le hoquet et les morsures de serpent, on lui a découvert au fil des siècles une longue liste de propriétés.

L'huile essentielle du thym est concentrée en phénol, notamment le thymol. Ces substances sont de puissants antiseptiques, voire même antibiotiques. Efficaces sur le mal de gorge, les aphtes, la gingivite et la mauvaise haleine, elles sont aussi reconnues actives sur la destruction des virus et des bactéries de l'atmosphère ainsi que des maladies infectieuses. En infusion, le thym apaise ainsi les maladies des voies respiratoires : bronchite, rhume, grippe et asthme trouvent un rapide soulagement dès les premières gorgées.

DEGUSTATION

Conservez-le, lorsqu'il est frais, dans un verre d'eau, ou jusqu'à une semaine enfermé dans un sachet en plastique dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Ciselé dans un bac à glaçons et recouvert d'eau, il supporte assez bien la congélation. Enfin, tête en bas, le bouquet de thym peut sécher dans une pièce bien aérée, à l'abri de la chaleur et de la lumière. Placé ensuite dans un bocal hermétique, il se garde jusqu'à un an, avant que son huile ne commence à s'évaporer.

Consommez-le frais, il est alors très puissant en arômes surtout si vous en pressez les feuilles avant de les incorporer au plat. Pensez à les émietter si vous souhaitez qu'elles restent dans la préparation. Sinon, utilisez le thym en branche : vous pourrez ainsi le retirez à la fin de la cuisson. Il parfume alors merveilleusement les oeufs brouillés et les omelettes, ainsi que les pommes de terre, les poêlées de légumes auxquelles il apporte une touche provençale ainsi que les marinades qu'il protège, en plus, des bactéries grâce à son pouvoir antiseptique.

Il est l'un des ingrédients essentiels du bouquet garni. Il entre alors dans la préparation du pot-au-feu, de ragoûts et tout autre plat mijoté, ainsi que de potages. Il se marie très bien à l'ail, aux olives et aux sauces à base de vin.
Il donne un parfum incomparable aux légumes du sud - tomate, aubergine, courgette - ainsi qu'aux volailles, aux poissons, aux gibiers et à l'agneau. Il est utilisé aussi dans les farces et les charcuteries. Les grillades et le fromage de chêvre font partie de ses meilleures alliances.

Le thym aromatise également de l'huile ou du vinaigre, préalablement chauffés. Il est aussi à la base de liqueurs. Le thym citron, quant à lui, est le compagnon idéal des desserts, dans une salade de fruits, dans un sirop ou émietté sur une tarte