Les germes de légumes

Pourquoi manger des germes de légumes
Les germes représentent un apport alimentaire intéressant surtout en
hiver. Pendant la germination, le germe voit sa valeur nutritive
augmenter de façon spectaculaire, surtout en vitamine C et vitamine A.
De plus, les germes contiennent des minéraux tels que fer, magnésium,
phosphore et potassium. Parce que, dans les germes, ils sont
fréquemment couplés à des acides aminés, la digestion de ces minéraux
est plus facile qu'avec d'autres légumes. Les germes de légumes sont en fait de très jeunes plantes, en pleine floraison.
Avec un germe, vous avez à votre disposition un vrai légume, au
moment le plus vital de sa croissance. Toute sa valeur nutritive est
préservée jusqu'au moment de le consommer. Le germe a un aspect
extérieur agréable et peut être utilisé de bien des façons.
Quels germes peut-on manger ?

En principe, toutes les graines des plantes sont comestibles, avec des exceptions comme la tomate ou la pomme de terre.

Sont comestibles les germes de l'ail, du poireau, de la carotte, le
fenouil, le persil, du céleri, les oléagineux tels que le sésame, le
tournesol, les céréales (blé, maïs, avoine, orge, millet, seigle,
sarrasin), les plantes à cosse comme la luzerne, les lentilles, les
pois, les pois chiches, l'adzuki...