Patate douce
Ipomoea batatas
Contrairement à ce que l'on pourrait croire, la patate douce n'est pas apparentée à la pomme de terre; c'est un aliment de base en Asie et en Amérique latine. La patate douce est souvent cirée, ce qui peut inciter à la peler ou non. Elle se prépare et se cuit comme la pomme de terre; son temps de cuisson est à peu près identique. Elle est plus sucrée que celle-ci, aussi son utilisation est-elle plus variée. La patate douce est une excellente source de vitamine A.
